

はっぴー ガトーショコラデー
皆さんこんにちは、FE2部のK(♂)です。
唐突ですが、今年もチョコを食べざるを得ない季節がやってきましたね。
どこへ行ってもチョコ・チョコ・チョコ!!
お店で購入するのは誘惑に負けた感じがしてなんだかなぁ。。。
ということで、
ガトーショコラを自分で作ってみました!
◆材料 (直径15cm 丸型)
・チョコレート 100g
・無塩バター 60g
・生クリーム35% 60g
・卵黄 Mサイズ3個分
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 40g
・グラニュー糖 50g
・卵白 Mサイズ3個分
◆手順
① チョコレート、バター、生クリームを湯煎にかけて固形物がなくなるまで混ぜ合わせる。
*チョコレートとバターは溶けやすいように細かくしておく。
② 卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
*グラニュー糖が溶けて馴染むまで良く混ぜる。
③ ①に②を加えて混ぜる。
④ 卵白をボウルに入れ、泡だて器(ミキサー)で軽く泡立つまで混ぜる。
⑤ ④にグラニュー糖50gのうち1/3を加え、さらに泡が細かくなるまで混ぜる。
⑥ ⑤にグラニュー糖50gのうち残りの1/2を加え、メレンゲにスジができるまで良く混ぜる。
⑦ ⑥にグラニュー糖50gのうちの残りを加え、メレンゲを持ち上げると立つくらいになるまで混ぜる。
⑧ ③の中に完成したメレンゲの半分程度を加え、泡だて器で底からすくうように軽く混ぜる。
*メレンゲが混ざりきらない程度でOK。
⑨ ココアパウダーと薄力粉を振るいにかけ、⑧に加えてさらに混ぜる。
*生地の色が濃い茶色で均等になればOK。
⑩ 余ったメレンゲを⑨に加え、気泡が潰れないよう優しく混ぜる。
⑪ 型の中に⑩を入れる。生地を入れ終わったら型を低い位置から数回落とし、気泡を抜く。
*生地を型に入れる前に、クッキングシートで型の底と横壁にそれぞれ型紙を敷いておく。
⑫ バットに型を入れ、お湯を1cmほどの高さ入れる。(蒸し焼きにしてしっとりさせます!)
⑬ 160℃で余熱したオーブンに入れ、160℃で35分焼き上げる。
⑭ バットからお湯を捨て、さらに160℃で10分焼き上げる。
⑮ 焼き上がり後、オーブンから取り出したあと型を低い位置から数回落とす。
⑯ 型のまま冷まし、完全に熱が冷めてから型を外す。
以上でガトーショコラの完成です!
このまま食べてももちろんOKです。
ただ、今回はブログ用ということで粉糖をかけて映えさせてみました。
※粉糖は購入しても良いですが、グラニュー糖をすり鉢で細かくして振るいにかけることで作成できますよ。
外側はカリッと、中は半生ジューシーな出来上がりです。
冷蔵庫で冷やしてから食べると、生チョコのような触感でさらにGood!!
切り分けてお気に入りのお皿に乗せるとテンションUPですね!
ちなみに…以前ご紹介したこちらの商品で淹れたコーヒーとの相性は抜群です。
是非皆さんも作ってみてください!
(作成手順の詳細が知りたいという方がいればKまでどうぞ)
それでは、また逢う日まで。